Vitaminele
Generalitati
Vitaminele reprezinta un grup de substante organice
naturale, necesare organismului (desi in cantitati mici), pentru realizarea in
conditii optime a unor procese metabolice esentiale. Vitaminele, prin
moleculele lor, nu elibereaza energie si nu au nici roluri plastice, insa sunt
esentiale in generarea acesteia. Deoarece majoritatea vitaminelor nu pot fi
sintetizate de catre organism, acesta trebuie sa le primeasca prin dieta (fie
ca atare, fie sub forma de provitamine). Exista 13 vitamine esentiale (lipsa
lor afecteaza functionalitatea normala a organismului): A, C, D, E, K, tiamina
(B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acidul pantotenic, biotina, vitamina B6,
vitamina B12, acidul folic.
Functiile vitaminelor sunt complexe, incluzand aici: functie
de hormoni sau hormon-like (vitamina D), antioxidanti (vitamina E), rol in
cresterea si diferentierea tisulara (vitamina A) si lista poate continua.
Vitaminele sunt grupate in doua categorii (aceasta clasificare
fiind utila mai mult din punct de vedere nutritional):
- liposolubile (A, D, E, K), acestea depozitandu-se in
tesuturi liposolubile si in ficat
- hidrosolubile (C, P, B) pe care organismul le foloseste
imediat, altfel se pierd prin urina. Singura vitamina hidrosolubila ce poate
realiza depozite este vitamina B12 (la nivel hepatic), aceste depozite
mentinandu-se ani de zile. Vitaminele liposolubile sunt solubile in lipide si
insolubile in apa, iar utilizarea (digestia si absorbtia lor) depinde de
capacitatea organismului de a procesa lipidele alimentare.
Vitaminele hidrosolubile se absorb in proportii mari din
tubul digestiv, insa au nevoie de prezenta acidului clorhidric in sucul
gastric. Excesul lor este eliminat urinar, organismul nerealizand, cu o singura
exceptie, deja amintita, depozite (in caz de insuficiente, carentele lor apar
foarte repede).
Fiecare vitamina are anumite roluri bine stabilite in
economia organismului.
